पैक्ड फूड खरीदते समय ज्यादातर लोग कीमत, ब्रांड और स्वाद को प्राथमिकता देते हैं, लेकिन कई बार पैकेट पर दर्ज जरूरी तारीखों की जांच करना भूल जाते हैं। किसी भी खाद्य पदार्थ को खरीदने से पहले उसकी मैन्युफैक्चरिंग डेट, एक्सपायरी डेट और ‘बेस्ट बिफोर’ की जानकारी देखना बेहद जरूरी है।

हाल के दिनों में ऐसे मामले भी सामने आए हैं, जिनमें पुराने या एक्सपायर्ड खाद्य पदार्थों की तारीख में कथित तौर पर बदलाव करके उन्हें दोबारा बाजार में बेचने की कोशिश की गई। ऐसी स्थिति में उपभोक्ताओं के लिए सतर्क रहना और फूड लेबल को सही तरीके से समझना जरूरी हो जाता है।

मुंबई में 75 लाख रुपये से ज्यादा का एक्सपायर्ड सामान बरामद

नवी मुंबई के तुर्भे इलाके में खाद्य एवं औषधि प्रशासन और पुलिस की कार्रवाई के दौरान एक पैकेजिंग परिसर से बड़ी मात्रा में एक्सपायर्ड खाद्य सामग्री बरामद की गई। अधिकारियों के मुताबिक, वहां करीब 4,942 कार्टन सामान मिला, जिसकी अनुमानित कीमत 75 लाख रुपये से अधिक बताई गई।

आरोप है कि इन उत्पादों पर दर्ज निर्माण और समाप्ति से जुड़ी तारीखों में छेड़छाड़ की गई थी। मामले में खाद्य सामग्री की पैकेजिंग और उसकी तारीखों को लेकर जांच की गई।

दिल्ली में भी सामने आया ऐसा मामला

जुलाई में दिल्ली के ओखला औद्योगिक क्षेत्र में भी एक्सपायर्ड खाद्य सामग्री को दोबारा बाजार में भेजने से जुड़ा मामला सामने आया था। पुलिस के मुताबिक, यहां पुराने खाद्य उत्पादों की बिक्री, तारीख में बदलाव और दोबारा पैकिंग से संबंधित गतिविधियों का खुलासा हुआ।

कार्रवाई के दौरान 20 लाख रुपये से अधिक कीमत का सामान जब्त किए जाने की जानकारी सामने आई थी। मामले में सात लोगों को गिरफ्तार किया गया था।

पैकेट पर लिखी अलग-अलग तारीखों का क्या मतलब है?

खाद्य पदार्थ खरीदते समय पैकेट पर दी गई तारीखों को समझना बेहद जरूरी है। खाद्य उत्पादों की लेबलिंग और तारीखों से जुड़े प्रावधान खाद्य सुरक्षा एवं मानक (लेबलिंग एवं प्रदर्शन) विनियम, 2020 के तहत आते हैं।

मैन्युफैक्चरिंग/पैकिंग डेट: इससे यह पता चलता है कि खाद्य पदार्थ का निर्माण या पैकिंग कब हुई थी।

Expiry/Use By Date: यह वह तारीख होती है जिसके बाद उत्पाद का सेवन सुरक्षा की दृष्टि से नहीं किया जाना चाहिए।

Best Before: इसका संबंध मुख्य रूप से उस अवधि से होता है, जिसमें उत्पाद अपनी अपेक्षित गुणवत्ता बनाए रखता है। ‘बेस्ट बिफोर’ को हर स्थिति में ‘एक्सपायरी डेट’ के समान समझना सही नहीं है।

खाद्य पदार्थों पर तारीख लिखने के नियम

उत्पाद की शेल्फ लाइफ के आधार पर पैकेट पर तारीख लिखने का तरीका अलग हो सकता है।

• तीन महीने तक की शेल्फ लाइफ वाले खाद्य उत्पादों पर दिन, महीना और वर्ष की जानकारी दी जाती है।
• तीन महीने से ज्यादा की शेल्फ लाइफ वाले उत्पादों पर सामान्यतः महीना और वर्ष दर्ज किया जा सकता है।
• कुछ उत्पादों के मामले में दिन, महीना और वर्ष तीनों की जानकारी दी जाती है।
• सात दिन या उससे कम शेल्फ लाइफ वाले कुछ खाद्य उत्पादों पर निर्माण की तारीख देना जरूरी न हो सकता है, लेकिन उनकी समाप्ति या उपयोग की अंतिम तारीख बताना आवश्यक होता है।
• अगर एक पैकेट में अलग-अलग खाद्य पदार्थ शामिल हैं, तो घोषित शेल्फ लाइफ सबसे कम शेल्फ लाइफ वाले उत्पाद के आधार पर तय की जा सकती है।

एक्सपायर्ड खाना सेहत के लिए क्यों खतरनाक हो सकता है?

एक्सपायर्ड या खराब हो चुके खाद्य पदार्थों का सेवन स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है। समय बीतने के साथ भोजन की गुणवत्ता और कुछ पोषक तत्व प्रभावित हो सकते हैं। इसके अलावा, परिस्थितियों के अनुसार हानिकारक सूक्ष्मजीवों के बढ़ने की संभावना भी हो सकती है।

खाद्य पदार्थ किस तरह का है और उसे किस तापमान व परिस्थितियों में रखा गया है, इससे भी जोखिम प्रभावित होता है। सूखे और सही तरीके से पैक किए गए उत्पादों में जोखिम की स्थिति अलग हो सकती है, जबकि नमी वाले खाद्य पदार्थों में कुछ बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं।

ऐसे दूषित भोजन के सेवन से फूड पॉइजनिंग, दस्त, उल्टी, पेट दर्द और बुखार जैसी समस्याएं हो सकती हैं। कुछ मामलों में संक्रमण गंभीर भी हो सकता है।

गर्म करने से हमेशा खत्म नहीं होता खतरा

कई लोगों को लगता है कि अगर खराब या संदिग्ध खाने को अच्छी तरह गर्म कर लिया जाए तो वह सुरक्षित हो जाएगा। लेकिन हर स्थिति में ऐसा मानना सही नहीं है।

कुछ हानिकारक सूक्ष्मजीव या उनके द्वारा बनाए गए विषाक्त पदार्थ केवल गर्म करने से पूरी तरह खत्म नहीं होते। इसलिए अगर किसी खाद्य पदार्थ की सुरक्षा को लेकर संदेह है या उसकी एक्सपायरी हो चुकी है, तो उसे गर्म करके खाने का जोखिम नहीं लेना चाहिए।

छोटे बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों को खराब या संदिग्ध भोजन से विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।

खाना खरीदते समय इन बातों का रखें ध्यान

खाद्य पदार्थ खरीदते समय कुछ आसान सावधानियां आपको स्वास्थ्य संबंधी जोखिम से बचाने में मदद कर सकती हैं।

• सामान खरीदने से पहले मैन्युफैक्चरिंग और एक्सपायरी/यूज-बाय डेट जरूर जांचें।
• ‘Best Before’ और ‘Expiry/Use By’ के बीच का अंतर समझें।
• पैकेट पर दिए गए स्टोरेज निर्देशों का पालन करें।
• फटा, खुला, लीक या क्षतिग्रस्त पैकेट खरीदने से बचें।
• केवल सामान्य गंध या स्वाद के आधार पर किसी खाद्य पदार्थ को सुरक्षित न मानें।
• तारीख मिटाई गई हो, बदली हुई लगे या पैकेजिंग संदिग्ध दिखाई दे तो उत्पाद न खरीदें।
• एक्सपायरी या खाद्य सुरक्षा को लेकर जरा भी संदेह हो तो उसका सेवन न करें।
• दूध, डेयरी, मांस और अन्य जल्दी खराब होने वाले उत्पादों में विशेष सावधानी बरतें।
• खाद्य सामग्री हमेशा विश्वसनीय दुकान या भरोसेमंद विक्रेता से खरीदने की कोशिश करें।

जरूरी बात

खाने का पैकेट खरीदते समय केवल ब्रांड और कीमत देखना पर्याप्त नहीं है। लेबल पर दी गई तारीख, स्टोरेज निर्देश और पैकेजिंग की स्थिति की जांच करना भी उतना ही जरूरी है। अगर किसी उत्पाद की तारीख के साथ छेड़छाड़ का संदेह हो या उसकी सुरक्षा स्पष्ट न हो, तो उसे इस्तेमाल करने के बजाय संबंधित खाद्य सुरक्षा विभाग को इसकी जानकारी देना बेहतर है।

डिस्क्लेमर

यह लेख सामान्य जागरूकता और स्वास्थ्य संबंधी जानकारी के उद्देश्य से तैयार किया गया है। इसे चिकित्सकीय सलाह या कानूनी सलाह का विकल्प न समझें। किसी संदिग्ध खाद्य पदार्थ के सेवन के बाद तबीयत खराब होने पर डॉक्टर से संपर्क करें।